I.Kết cấu:
Tôm nướng lá chuối = tôm bạc + sốt nướng
II.Phân tích kết cấu
1.
Tôm bạc: 3 lạng
Tôm bạc chẻ lưng, bỏ chỉ đen.
2.
Sốt nướng
a.
Nguyên liệu
-
Tỏi băm: 10g
-
Hành tím băm: 20g
-
Sả băm: 20g
-
ớt sừng băm: 20g
-
dầu ăn: 20g
-
Dầu màu điều: 20g
-
Lá chanh cắt chỉ: 2g
-
Hạt nêm: 3g
-
Bột ngọt: 3g
-
Đường: 3g
-
Ớt bột: 1g
-
Nước mắm: 3g
b.
Cách làm:
-
Bước 1: cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, cho
tỏi băm, hành tím băm, sả băm, ớt sừng, lá chanh vào phi thơm.
-
Bước 2: cho nước mắm vào và cho hết tất cả gia vị
còn lại vào nấu tan là đạt.
III. Hướng dẫn thực hiện món
-
Bước 1: trải 1 lớp giấy bạc lên bề mặt phẳng, sau
đó lót thêm 1 lớp lá chuối lên trên và xếp tôm đều vào.
-
Bước 2: cho hết tất cả lượng sốt nướng lên tôm và
dùng tay gói thật chặt đều các mép lại vào cho lên lửa than hồng, nướng đến 10 –
15 phút, cảm nhận thấy chín là đạt.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
Xem thêm: