I. KẾT CẤU:
CANH CHẢ MỘC SA KÊ = CHẢ MỘC + TRÁI SA KÊ + SỐT NÊM + TẠO MÙIII. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Chả mộc:a. Nguyên liệu:
- Chả quết heo: 100g
- Thịt heo xay: 50g
- Hành lá cắt nhỏ: 20g
- Hành tím băm: 15g
- Tiêu xay: 1g
- Ngò rí cắt nhỏ: 10g
b. Cách làm:
➔ Cho tất cả vào thau inox trộn đều với nhau là đạt. sau đó ve tròn thành từng viên ( 1 viên khoảng 30g )
2. Trái sa kê: 400g
➔ Sake gọt vỏ làm sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn và ngâm qua nước muối loãng 15 phút cho sạch bớt mủ và rửa sạch.
3. Sốt nêm:
a. Nguyên liệu:
- Dầu ăn: 10g
- Hành tím băm: 15g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 7g
- Muối: 4g
- Đường cát: 5g
- Mắm Nam Ngư: 5g
- Nước lọc: 30g
b. Cách làm:
- B1: cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm vào phi thơm
- B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan là đạt
4. Tạo mùi:
- Hành lá cắt nhỏ: 10g
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN:
- B1: cho 1 lít nước lọc vào nồi nấu sôi, sau đó cho mộc viên vào và cho hết tất cả sốt nêm vào nấu sôi- B2: cho sake vào nấu nhỏ lửa 15 phút là đạt
- B3: cho canh sake mộc viên ra tô và cho rau tạo mùi lên trên và thưởng thức .
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: