I. KẾT CẤU:
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Cá thu: 300g
➔ Cá thu làm sạch, cắt lát dày 1cm
2. Sốt kho mặn:
a. Nguyên liệu:
- Dầu ăn: 15g
- Dầu màu điều: 20g
- Tỏi băm: 15g
- Hành tím băm: 20g
- Mắm Nam Ngư: 20g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 5g
- Tiêu xay: 1g
- Đường cát: 8g
- Bột nghệ: 1g
- Mì chính: 7g
- Nước lọc: 50g
- Xì dầu: 15g
- Ớt bột Việt Nam: 1g
b. Cách làm:
- B1: cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, cho tỏi băm + hành tím băm vào phi thơm
- B2: cho nước lọc vào và cho hết tất cả gia vị còn lại vào nấu tan là đạt
3. Nguyên liệu phụ:
- Đầu hành lá: 15g
- Ớt hiểm đập dập: 2 trái
4. Tạo mùi:
- Hành lá cắt nhỏ
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN:
- B1: cho 10g dầu ăn vào chảo, cho 10g tỏi băm vào phi thơm
- B2: cho cá vào áp chảo 2 mặt cho săn thịt lại thì cho hết tất cả sốt kho mặn + 100g nước lọc vào rim nhỏ lửa 15 phút là đạt
- B3: cho cá kho mặn ra đĩa và cho hành lá cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem Thêm: