I. KẾT CẤU :
❖ BẠCH TUỘT XÀO CAY HÀN QUỐC = BẠCH TUỘT + SỐT XÀO CAY + TẠO MÙIII. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :
1. Bạch tuộc baby: 350g➔ Bạc tuộc làm sạch ruột và rửa sạch với nước, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Sốt xào bạch tuộc:
a) Nguyên liệu:
- Hành baro băm: 25g
- Tỏi băm: 15g
- Hành tây cắt hạt lựu: 20g
- Tương ớt Hàn Quốc: 30g
- Tương cà: 20g
- Dầu mè: 10g
- Nước tương: 15g
- Mật ong: 10g
- Ớt bột Hàn Quốc: 5g
- Dầu ăn: 20g
- Nước lọc: 40g
b) Cách làm:
- B1: cho dầu ăn vào chảo, cho hành baro + tỏi băm + hành tây cắt hạt lựu vào phi thơm
- B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan gia vị là đạt
3. Tạo mùi:
- Hành baro cắt lát xéo : 10g
- Mè trắng rang : 3g
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN ĂN:
- Bước 1: Cho 20g dầu ăn vào chảo, cho 15g hành baro băm vào phi thơm.- Bước 2: Cho bạch tuộc vào xào săn, sau đó cho hết tất cả lượng sốt xào vào, đảo đều cho bạch tuộc thấm sốt, xào đến khi bạch tuộc chín thì tắt bếp
- Bước 3: Cho bạch tuộc xào cay ra đĩa và cho hành baro cắt lát xéo + mè trắng rang lên trên và thưởng thức.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem Thêm: