I. KẾT CẤU:
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Thịt heo ba chỉ: 300g
➔ Thịt heo ba chỉ làm sạch, cắt khối vừa ăn
2. Nguyên liệu phụ:
- Đầu hành lá: 20g
- Ớt khô: 10g
- Hành tím cắt múi cau: 20g
3. Sốt mắm sa tế:
a. Nguyên liệu:
- Dầu ăn: 15g
- Dầu màu điều: 20g
- Tỏi băm: 15g
- Ớt sừng băm: 20g
- Ớt hiểm băm: 10g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 6g
- Mắm Nam Ngư: 10g
- Mì chính: 7g
- Đường cát: 6g
- Sa tế tôm cholimex: 15g
- Ớt bột Việt Nam: 1g
- Nước lọc: 50g
b. Cách làm:
- B1: cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, cho tỏi băm + ớt sừng + ớt hiểm băm vào phi thơm
- B2: cho sa tế tôm vào xào thơm, cho nước lọc vào và cho hết tất cả gia vị còn lại vào nấu tan là đạt
4. Tạo mùi:
- Hành lá cắt nhuyễn: 10g
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN:
- B1: cho thịt heo ba chỉ vào rán cho ra mỡ lên màu, sau đó cho hết tất cả sốt mắm sa tế vào đảo đều
- B2: cho 100ml nước lọc vào và cho hết tất cả nguyên liệu phụ vào rim nhỏ lửa 15 phút là đạt.
guồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem Thêm: