I. KẾT CẤU:CHẢ CÁ RIM TỎI ỚT = CHẢ CÁ + SỐT RIM TỎI ỚT + TẠO MÙI
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Chả cá: 250g
➔ Chả cá cắt thanh vừa ăn
2. Sốt rim tỏi ớt:
a) Nguyên liệu:
- Dầu ăn: 15g
- Tỏi băm: 20g
- Ớt sừng băm: 15g
- Mắm Nam Ngư: 7g
- Đường cát: 15g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 3g
- Mì chính: 6g
- Tương ớt cholimex: 5g
- Nước lọc: 50g
b) Cách làm:
- B1: cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm + ớt sừng băm vào phi thơm
- B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan là đạt
3. Tạo mùi:
- Hành lá cắt nhỏ: 10g
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN:
- B1: cho 10g dầu ăn vào chảo, cho chả cá vào xào thơm
- B2: cho 200ml nước lọc vào và cho hết tất cả lượng sốt vào rim nhỏ lửa 10 phút là đạt
- B3: cho món ăn ra đĩa và cho hành lá cắt nhỏ lên trên và thưởng thức
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: