I. KẾT CẤU:
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Thịt gà: 300g
➔ Gà làm sạch, phi lê bỏ xương, lấy phần thịt cắt miếng vừa ăn.
2. Nguyên liệu phụ:
- Cà rốt cắt hạt lựu lớn: 50g
- Bắp hạt: 30g
- Khoai tây cắt hạt lựu lớn: 30g
- Đậu hà lan: 30g
3. Sốt nêm:
a) Nguyên liệu:
- Dầu ăn: 20g
- Hành tím băm: 15g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 8g
- Muối tinh: 3g
- Mì chính: 7g
- Đường cát: 5g
- Nước lọc: 30g
b) Cách làm:
- B1: cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm vào phi thơm
- B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan là đạt
4. Ăn kèm:
- Nui: 100g ( nui mang đi luộc với nước sôi 10-12 phút thì vớt ra ngâm qua nước lạnh và để ráo )
5. Tạo mùi:
- Dầu hành phi
- Hành lá cắt nhỏ
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN:
- B1: cho 10g dầu ăn vào chảo, cho 5g hành tím băm vào phi thơm
- B2: cho thịt gà vào xào săn, sau đó cho 1 lít nước lọc cùng với hết tất cả lượng sốt nêm vào nấu sôi
- B3: sau khi nấu sôi thì cho cà rốt + đậu hà lan vào nấu nhỏ lửa 10 phút, sau đó cho bắp hạt vào nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp
- B4: cho nui ra tô, sau đó cho phần nước lèo gà đã nấu vào và cho 1 ít hành lá cắt nhỏ và dầu hành phi lên trên và thưởng thức.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)