I. KẾT CẤU MÓN ĂN:
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU MÓN ĂN:
1. Tôm :
- Tôm bạc 300g
➔ Lột vỏ chẻ lưng sau đó lăn qua một lớp bột chiên giòn khô sau đó chiên vàng
2. Trái dứa:
- Trái dứa bổ dọc sau đó lấy phần ruột đi làm sốt còn phần vỏ để lát trang dùng trang trí tôm
3. Sốt dứa mật ong:
a. Nguyên liệu:
- Dầu ăn 20g
- Bơ tường an :20g
- Hành tây băm :20g
- Thơm băm nhỏ :20g
- Nước ép thơm:50g
- Mỳ chính :5g
- Mật ong:50g
- Nước lọc :10g
- Tiêu xay :2g
- Mayonnaise :30g
- Tương ớt:30g
b. Cách làm:
- B1: cho dầu ăn và bơ vào chảo sau đó cho hành tây băm và dưa băm vào xào thơm
- B2: sau đó cho nước ép dưa,nước lọc và các nguyên liệu,gia vị còn lại vào nấu tan gia vị là đạt
4. Phomai:
- Phomai lát cheeda màu vàng :1 lát
- Phomai morezela bào sợi :50g
III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN:
- B1: chuẩn bị một cái chảo sau đó cho sốt vào rồi cho tôm đã chiên vào đảo đều khoảng 1 phút
- B2: cho tôm đã sốt vào qủa dứa sau đó trải đều 2 loại phomai lên
- B3: chuẩn bị lò nướng điện sau đó cho vào nướng 200 độ khoảng 5 phút cho mai tan chảy ra là đạt
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)