I. GIỚI THIỆU KẾT CẤU MÓN ĂN:
SALAD MỰC KIỂU HÀN = MỰC ỐNG + SỐT SALAD + NGUYÊN LIỆU PHỤII. PHÂN TÍCH KẾT CẤU MÓN ĂN:
1. Mực ống: 250g➔ Mực ống làm sạch túi mực và rửa sạch để ráo
2. Sốt salad:
a) Nguyên liệu:
- Ớt bột mịn Hàn Quốc: 3g
- Xì dầu maggi: 30g
- Dầu mè: 7g
- Đường cát: 15g
- Muối tinh: 1g
- Tương ớt Hàn Quốc: 10g
- Mật ngô Hàn Quốc: 8g
- Rượu soju: 5g
b) Cách làm:
➔ Cho tất cả vào khuấy tan đều là được
3. Nguyên liệu phụ:
- Dưa leo chẻ đôi cắt lát: 60g
- Hành tím cắt lát mỏng: 20g
- Hành lá cắt khúc: 15g
- Ớt sừng cắt lát xéo: 10g
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN ĂN:
- B1: mực ống mang đi luộc chín cùng với ( 1 lít nước + 15g giấm gạo + 15g gừng cắt lát ), luộc 5 phút kể từ lúc nước sôi và vớt ra ngâm qua nước lạnh- B2: mực mang đi cắt lát mỏng vừa ăn, sau đó cho vào thau inox và cho hết tất cả nguyên liệu phụ vào
- B3: rưới đều hết tất cả phần sốt salad lên và dùng tay trộn đều nhẹ tay
- B4: cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)