Cách Làm Bò Nướng Giấy Bạc

 I. GIỚI THIỆU KẾT CẤU MÓN ĂN:

BÒ NƯỚNG GIẤY BẠC = BÒ PHI LÊ + NGUYÊN LIỆU PHỤ + SỐT NƯỚNG GIẤY BẠC

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU MÓN ĂN:

1. Bò phi lê: 400g
➔ Bò rửa sạch, dùng dao lạng thành nhiều lát mỏng.
2. Nguyên liệu phụ:
- Nấm kim châm: 200g
- Nấm linh chi nâu: 70g
- Nấm đông cô tươi: 30g
3. Sốt nướng giấy bạc:
a) Nguyên liệu:
- Hành tím băm: 15g
- Gừng băm: 10g
- Tỏi băm: 15g
- Ớt sừng băm: 15g
- Tiêu xay: 1 ít
- Sốt đồ nướng leekumkee: 20g
- Dầu màu điều: 20g
- Dầu ăn: 20g
- Dầu mè: 5g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 10g
- Mì chính: 10g
- Nước lọc: 20g
- Sốt tiêu đen leekumkee: 20g
b) Cách làm:
- B1: cho dầu ăn + dầu màu điều vào chảo, cho hành tím + gừng + tỏi băm + ớt sừng băm vào phi thơm
- B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào lại vào nấu tan là đạt
➔ Tổng thành phẩm sốt thu được 150g sốt

III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN ĂN:

- B1: cho 10g nấm kim châm vào giữa lát thịt bò và dùng tay cuộn tròn đều chặt lại, cứ thế làm cho đến khi hết thịt bò
- B2: xếp đều bò lên giấy bạc, trải đều nấm linh chi + nấm đông cô lên trên và cho hết tất cả phần sốt nướng giấy bạc lên, dùng tay gói đều các mí giấy bạc chặt lại
- B3: mang đi nướng với lửa ga, nướng với nhiệu độ lửa nhỏ, thay đổi đều các mặt để cho bò chín đều và không bị cháy.

Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)