Cá Hồi Sốt Cam

I. KẾT CẤU :

Cá hồi sốt cam = Cá Hồi + Sốt cam + Nguyên liệu phụ

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :

1. Cá hồi: 200g cá hồi phile ướp với 1g muối và 1g tiêu xay để 30 phút
2. Sốt cam:
a. Nguyên liệu:
• Nước cam :90g
• Tương ớt :15g
• Bơ tường an :20g
• Tỏi băm :15g
• Hành tây băm nhuyễn :25g
• Tiêu xay :1g
• Nước mắm Nam Ngư :5g
• Đường cát :15g
• Bột bắp 3g + 20g nước lọc rồi khấy tan
b. Cách làm :
• B1 : Cho bơ và nấu tan sau đó cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm
• B2: sau đó cho các nguyên liệu còn lại (trừ bột bắp + nước lọc )vào nấu tan gia vị
• B3: cho hỗn hợp vừa nấu được vào máy xay thật nhuyễn sau đó cho vào nấu sôi rồi cho hỗn hợp nước bột bắp vào cho sệt lại là đạt
3. Nguyên liệu phụ :
• Măng tây: 30g
• Cà chua bi:20g

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN :

• B1 : cho 30g bơ vào chảo nấu tan sau đó cho cá hồi vào áp chảo chín các mặt rồi cho ra đĩa
• B2: sau đó cho măng tây và cà chua vào áp chảo cho chín
• B3: cho cá hồi,măng tây và cà chua bi xếp lên đĩa sau đó cho sốt cam lên ăn kèm.

 Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)