Hãy thử thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món bún cá sứa cho bữa sáng vừa nhanh vừa đủ chất nhé!
I. KẾT CẤU :
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :
1. Nước dùng :
a. Nguyên liệu :
- Hành tây : 100g
- Hành tím : 35g
- Sả cây : 40g
- Gừng cắt lát : 15g
- Nước lọc : 2,5 lít
b. Sơ chế :
➔ Hành tây và hành tím bóc vỏ chẻ đôi, gừng làm sạch vỏ cắt lát , sả đập dập cắt khúc
c. Cách làm :
➔ Cho nước lọc vào nồi nấu sôi , sau đó cho nguyên liệu vào nấu sôi với lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi lọc lấy phần nước
2. Sốt nêm bún cá sứa:
a. Nguyên liệu :
- Hành tím băm : 15g
- Tỏi băm : 10g
- Ớt hiểm băm : 5g
- Sả băm : 10g
- Mắm Nam Ngư : 35g
- Đường cát : 25g
- Mì chính : 15g
- Hạt nêm heo : 20g
- Đường phèn : 10g
- Dầu ăn : 30g
- Dầu màu điều : 3g
- Nước lọc : 30g
b. Cách làm :
- B1 : Cho dầu ăn vào chảo , sau đó phi thơm hành tím + tỏi + ớt hiểm và sả băm
- B2 : Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào chảo nấu sôi tan gia vị là đạt.
3. Topping :
a. Nguyên liệu :
- Cá thu : 300g
➔ Cá thu mau về làm sạch sau đó cắt lát vừa ăn dày 2cm
- Sứa tươi đóng gói sẵn : 100g
- Chả cá chiên: 200g -> chả cá cắt miếng vừa ăn.
4. Ăn kèm :
- Xà lách
- Giá đỗ
- Rau quế
- Bắp chuối bào
- Bún tươi
- Nước mắm ớt
- chanh
5. Nguyên liệu phụ :
- Cà chua cắt múi cau : 50g
- Thơm cắt lát : 50g
- Hành lá cắt khúc : 20g
6. Tạo mùi :
- Hành lá cắt nhuyễn : 5g
III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN :
- B1 : Chuẩn bị một cái chảo chiên chống dính , cho một ít dầu vào làm nóng chảo , sau đó cho cá thu vào áp chảo để săn cá không bị vỡ
- B2 : Cho 1 lít nước dùng + cá thu áp chảo + chả cá + nguyên liệu phụ vào nồi nấu lửa nhỏ 15 phút
- B3 : rồi tiếp tục cho 110g sốt nêm bún cá sứa vào khuấy nhẹ nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp
- B4 : Cho bún ra tô và cho nước dùng và các loại topping lên trên , rồi cho một ít rau tạo mùi lên và thưởng thức thôi nào !
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood, Nghi's kitchen)