Bò nhúng mắm ruốc thơm ngon ngất ngây, thích hợp cho cả nhà thưởng thức vào những ngày cuối tuần quây quần cùng nhau. Hương vị mới lạ với sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt bò tươi, cùng với vị đậm đà đặc trưng riêng của mắm ruốc trong nước nhúng sẽ khiến cả nhà trầm trồ cho mà xem.
I. KẾT CẤU:
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Bò phi lê:
100g➔ Bò cắt lát mỏng.
2. Nguyên liệu phụ:
• Cà tím cắt khúc chẻ làm 4 : 100g
3. Sốt mắm ruốc:
a) Nguyên liệu:
- Dầu ăn: 20g
- Dầu màu điều: 10g
- Sả băm: 20g
- Tỏi băm: 10g
- Ớt sừng băm: 10g
- Ớt hiểm băm: 3g
- Mắm ruốc Văn Tranh: 30g
- Nước lọc: 60g
- Đường cát: 15g
- Mì chính: 6g
- Hạt nêm heo hiệu Knorr: 15g
b) Cách làm:
- B1: cho dầu ăn vào chảo, cho sả băm + tỏi băm + ớt sừng + ớt hiểm băm vào phi thơm.
- B2: cho mắm ruốc vào xào thơm, sau đó cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan là đạt.
-> để nguội sốt này. Bảo quản tủ mát để dùng dần nha.
4. Ăn kèm:
• Rau muống chẻ
• Giá đỗ
• Bắp chuối bào
• Bún tươi
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN:
• Cho 500ml nước lọc vào nồi nấu sôi, sau đó cho cà tím vào và 80g sốt mắm ruốc -> nấu sôi.
Bày ra bàn và thưởng thức trên bếp nhé.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood, Nghi's kitchen)