I. KẾT CẤU :
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :
I. BÁNH TRỨNG SỮA:
1. Nguyên liệu:
Lòng đỏ trứng gà : 3 quả
Sữa tươi có đường Vinamilk: 440ml ( 2 bịch)
Sữa đặc Phương Nam : 100g
Bột rau câu dẻo: 5g
Vani: 1 ống
2.Cách làm:
B1: đánh đều lòng đỏ trứng nhẹ tay để trứng không lên bọt
B2: cho sữa tươi vào lòng đỏ trứng đổ từ từ vừa đổ vừa khuấy , sau đó cho sữa đặc vào và bột rau cau vào khuấy tan
B3: sau khi khuấy tan cho hỗn hợp lên bếp , nấu lửa nhỏ 5 phút khuấy đến khi hỗn hợp vừa sệt là đạt ( khuấy liên tục trên bếp để khỏi bị cháy nhé )
B4: sau khi hỗn hợp sệt thì tắt bếp cho 1 ống vani vào để tăng thêm độ thơm , sau đó cho vào khuôn bỏ ngăn mát 5 phút sau đó lấy ra ( dùng ly nhựa nhỏ để làm khuôn bánh)
II. RAU CÂU:
1. Nguyên liệu:
Nước lọc: 500g
Lá dứa: 50g
Đường cát: 75g
Bột rau câu dẻo: 5g
2.Cách làm:
B1: Cho 50g lá dứa cùng với 50g nước lọc vào xay nhuyễn , sau đó dùng ray lọc lấy nước bỏ phần xát đi.
B2: cho nước lọc + đường và bột rau câu dẻo vào nấu tan , sau đó cho nước lá dứa vào nấu đến khi sôi là được.
III. CÁCH LÀM MÓN:
B1: chuẩn bị khuôn ( khuôn này sẽ to hơn khuôn của bánh trứng sữa 1 chút , bạn có thể cắt đáy lon bia làm khuôn sẽ đẹp hơn) , đổ 1 ít rau câu dưới đáy khuôn để 1 phút cho lớp rau câu vừa khô nhẹ lớp mặt
B2: cho bánh trứng sữa vào giữa khuôn , sau đó đổ thêm 1 lớp rau câu lên kín bề mặt và cho vào ngăn mát 5 phút cho đông lại là đạt.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)