I. KẾT CẤU:
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Thịt ba chỉ heo:
- Thịt ba chỉ heo 300g,để nguyên miếng rửa sạch rồi cho ráo nước.
2. Gia vị thơm:
- hoa hồi : 2g
- quế cây :5g
→ rang thơm để nguội.
- bơ đậu phộng : 30g
3. Sốt xá xíu hồngkong:
a. Nguyên liệu:
• Hành tím :50g
• Tỏi : 30g
• Gừng :10g
• Nước lọc : 20g
• Dầu ăn : 50g
• Sốt đồ nướng :50g
• Sốt tương ngọt :20g
• Hắc xì dầu :5g
• Màu gạch cua:1g
• Rượu trắng :8g
• Muối :3g
• Hạt nêm heo :10g
b. Cách làm:
• B1 :Hành tím,tỏi,gừng xay rửa sạch cắt nhỏ(để dễ xay)
• B2:Cho tất cả các gia vị và nguyên liệu lại với nhau rồi xay nhuyễn,sau đó ta cho hỗn hợp ra tô.
c. Bảo quản và ứng dụng:
• Bảo quản:cho vào hủ thủy tinh bảo quản tủ mát 1 đến 4 độ C trong 10 ngày
III. CÁCH LÀM MÓN ĂN:
• B1:cho 300g thịt heo ba chỉ đã sơ chế vào khay
• B2: sau đó,cho 30g bơ đậu phộng xoa đều lên mặt thịt
• B3: cho phần hoa hồi và thảo quả và 100g sốt xá xíu thành phầm vào xoa đều vào phần thịt rồi sau đó bọc lại cho vào tủ ướp 4 tiếng.
• B4:sau khi ướp xong,ta chuẩn bị lò nướng không dầu với 180 độ C,sau đó cho thịt vào nướng với 180 độ c trong 20 phút
• B5: sau khi nướng xong ta lấy thịt ra cắt lát mỏng
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm:
>> Cách làm sốt ướp thịt nướng ngon không tưởng