I. KẾT CẤU:
GÀ RÁN PHÔ MAI KÉO SỢI = CÁNH GÀ + BỘ GIA VỊ ƯỚP + SỐT TƯƠNG HÀN QUỐC + HỖN HỢP BỘT CHIÊN + NGUYÊN LIỆU PHỤ
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. CÁNH GÀ :
Sử dụng cánh gà công nghiệp nhé!
Định lượng : 400g
Sơ chế:
Cánh gà cắt thành 2 phần ( 1 phần tỏi cánh và 1 phần cánh nhỏ) rửa sạch với nước muối .
1. BỘ GIA VỊ ƯỚP:
a) Thành phần:
• Bột tỏi : 2g
• Tiêu: 1g
b) Cách làm:
• Cho tất cả gia vị vào ướp chung với 400g gà ( 15 phút )
2. SỐT TƯƠNG HÀN QUỐC:
a) Thành phần:
• Dầu ăn: 15g
• Tỏi băm: 15g
• Hành tím băm:15g
• Tương cà: 30g
• Tương ớt : 35g
• Mật ong: 12g
• Nước lọc: 35g
• Giấm: 10g
• Mè trắng: 5g
b) Cách làm:
• B1: Cho dầu ăn vào chảo , cho tỏi và hành tím vào phi thơm
• B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan là đạt
3. HỖN HỢP BỘT CHIÊN:
a) Thành phần:
• Trứng gà: 1 quả
• Bột chiên giòn: 10g
• Bột bắp: 5g
• Bột mì: 10g
b) Cách làm:
• Trộn đều hỗn hợp bột hòa đều với nhau cho hỗn hợp bột có độ sệt
4. NGUYÊN LIỆU PHỤ:
• Ngò rí: vài cọng
• Phô mai MOZZARELLA: 30g ( cắt thành từng sợi nhỏ )
III. CÁCH NẤU MÓN:
• B1: gà sau khi ướp được 15 phút , thì cho gà vào hỗn hợp bột chiên trộn đều bám vào bề mặt gà
• B2: cho 1 lượng dầu vào chảo , chiên gà ngập dầu đến khi vàng đều là đạt
• B3: vớt gà ra 1 chảo nhỏ , cho 100g sốt tương hàn quốc vào sốc đều gà với lửa nhỏ
• B4: sau đó lấy gà ra , cho phô mai cắt sợi lên bề mặt gà đem đi nướng với nhiệt độ 175 độ- thời gian 5-10 phút cho phô mai tan chảy bám quanh bề mặt gà là đạt
• B5: cho gà ra đĩa và vài cọng ngò trang trí lên trên và thưởng thức thôi nào!
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)