Cách Làm Chả Giò Măng Tây Cua

 

Món ăn là sự kết hợp giữa vị ngọt từ thịt cua, tôm, vị bùi bùi của đậu xanh, cảm giác sừn sựt của nấm, măng tây. Đây là công thức do chính Chef Nghị biến tấu ra , và đã làm thử ăn thấy ngon, bạn nào làm thì cho cảm nhận và góp ý về hương vị nhé!

Nguyên liệu:

1. Vỏ chả giò : dùng bánh tráng pía đậu xanh
2. Nhân chả giò :
Thịt cua làm sẵn : 100g ( đặt thịt của lên vợt sau tưới qua nước sôi + rượu gừng để khử mùi tanh)
Bún tàu:1 vắt nhỏ -> ngâm mềm cắt khúc 1cm)
Nấm đông cô :20g -> luộc mềm cắt sợi
Trứng gà đánh nhuyễn : 1/2 quả
Hành tím băm:10g
Măng Tây: 2 cây (1 cây cắt lát xéo, 1 cây để nguyên luôn vừa chín tới )
Đậu xanh bóc vỏ hấp chín:40g
Tôm băm nhuyễn :50g
Tiêu xay: 1 ít
Hạt nêm heo: 5g

Cách thực hiện:

B1: Làm nhân: trộn đều thịt cua, bún tàu, nấm đông cô, trứng gà, hành tím, măng Tây lát xéo, đậu xanh, tôm băm, tiêu xay, muối
B2: Đặt nhân vào bánh bía, đặt măng Tây nguyên cây vào giữa nhân, dùng tay cuộn chặt nhân vào trong bánh pía. Dùng trứng gà dán mép bánh tráng.
B3: mang đi chiên ngập dầu ở nhiệt độ 160 đến 180 độ
Mách nhỏ: để có được chả giò dài bằng cây măng Tây, các bạn nên ghép 3 cái bánh tráng pía lại với nhau, dùng trứng gà để gắn kết.
Món này chấm với mắm chua ngọt

Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

Xem thêm:

>> Cách làm mắm chua ngọt

>> Cách làm tôm rang muối tuyết

>> Cách làm bắp chiên bơ tỏi