I. Nguyên liệu:
Khoai Tây : 1kg ( chọn củ cứng chứ mềm mềm là chiên không giòn nha)
Ớt bột Parika: 3g ( mua trên Shopee. Có hình ảnh lọ ớt này bên đuối mà nếu không ăn cay thì không cần cho loại này nha lớp )
Dầu ăn : 1 lít
Bột nghệ : 5g
Muối :10g
II. Cách làm :
B1: Khoai Tây gọt vỏ ngâm vào tô nước muối ( 1 lít nước + 10g muối + 5g bột nghệ) - ngâm 10 phút .
B2: dùng dao 2 lưỡi cắt lát mỏng ( cắt theo chiều ngang củ khoai tây) vẫn ngâm trong tô nước muối- ngâm 5 phút .
B3: vớt lát khoai Tây rửa thật sạch qua nước lạnh rồi vớt ra rỗ để thật ráo nước
B4: ngâm lát khoai Tây vào tô nước đá lạnh - ngâm 10 phút , tiếp tục vớt ra rỗ để thật ráo nước ( trải đều khoai ra rổ rồi phơi nắng 30 phút )
B5: mang khoai Tây đi chiên ngập dầu cho vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu. ( muốn khoai giòn rụm thì chiên 2 lần)
B6: cho khoai Tây vào nồi khô , cho bột phô mai và ớt bột parika và lắc đều.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
xem thêm:
>> Cách làm đậu phộng rang bơ tỏi
>> Cách nấu trà sữa vị truyền thống