Nguyên liệu:
- sả cây bỏ phần vỏ già lấy phần lõi non cắt lát mỏng : 30g
- hành tím cắt lát mỏng ngâm nước : 50g
- Tỏi băm : 20g
- ớt hiểm đỏ cắt lát mỏng : 2 quả
- cà chua bi chẻ đôi: 5 quả
- dưa chuột cắt sợi to: 2 quả
- rau thơm : 10g
- ngò rí : 10g
- ngò gai : 20g
- hành phi : 20g
- đậu phộng rang giã bễ : 30g
- ớt bột : 5g
- rau xà lách búp giòn : 50g
- cà rốt bào :10g
Sốt trộn gỏi:
B1: cho mắm + đường + nước + muối+ bột ngọt + tương ớt + tương xí muội vào nồi nấu nhỏ lửa cho tan hết gia vị rồi để thật nguội hỗn hợp này
B2: cho riềng, sả, ớt hiểm, ớt sừng , ớt bột , tỏi , nước cốt quất vào hỗn hợp mắm đường trên.
B3: cho vào hủ thủy tinh bảo quản tủ mát
HSD: 14 ngày
Cách làm gỏi bò tê cay:
B1: cho ít dầu ăn vào chảo. Cho tỏi băm vào phi thơm , cho thịt bò vào xào nhanh lửa lớn ( hay còn gọi là tái lăn ) -> cho thịt bò ra tô để nguội.
B2: cho tất cả nguyên liệu cần trộn vào thau, cho lượng sốt trộn vừa đủ, trộn nhẹ tay -> cho ra đĩa
B3: cho đậu phộng , hành phi , rau ngò lên trên. Thưởng thức cùng bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng thì hết sảy.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: