Hôm Nay Nấu Gì: Cách Làm Giò Heo Muối Chiên Giòn Kèm Sốt Chấm Đặc Biệt

Nguyên liệu chính:

1 cái giò heo trước (1,5kg-1.7kg) -> Rút xương cẩn thận không để rách da. Lộn ngược ra ngâm nước đá lạnh 180 phút . Cho máu trong thịt ra hết( tác dụng mất mùi heo và không tanh). Để thật khô nước.

Hỗn hợp sốt ướp :

bột ngọt : 10g
muối bột :10g
nước mắm : 20g
tiêu xay : 2g
Gốc cần tàu :200g.
Gốc ngò rí :50g
Tỏi lột lớn: 5 tép -> đập dập
Hành tím lớn : 3 củ -> đập dập.
Cho tất cả vào máy xay nhuyễn.

Cách làm :

B1: Ướp hỗn hợp sốt với giò heo 180 phút trong tủ mát.
B2: lấy giò heo ra phủi sạch phần sốt bám trên giò rồi lộn ngược giò heo lại.
B3: Cuộn chặt giò heo trong giấy bạc.

B4: Hấp cách thủy giò heo 50 phút. ( Kiểm tra giò heo chín mềm hay chưa bằng cách lấy cây đũa đâm nhẹ mà xuyên qua là ok nha)

Bật mí: Món này giò heo phải hơi mềm.
Ngon nhất là để tủ lạnh ngăn mát. Ngày mai chiên. Chiên liền không ngon. Muốn da nổ đep như heo quay thì xăm lên da đều tay

B5: Chiên ngập dầu giò heo da nổ giòn rất ngon. Nhớ đậy nắp khi chiên chứ khúc này dầu văng như pháo bông luôn đó nha)
B6: Cắt giò heo thành miếng vừa ăn xếp ra đĩa thêm ít lá mơ và kim chi nữa thì tuyệt vời.

Nước chấm:

dầu hào: 100g
đường phèn giã mịn: 30g
tiêu xanh đập dập: 20g
Giấm đỏ : 20g
Nước tương Maggi : 50g

Cho tất cả vô nồi nấu lửa nhỏ và khuấy đều tay. Cẩn thận cháy gia vị nha. Khi tan đường là OK . Nếu ko thích vị chua nhiều thì giảm giấm lại.

Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

Xem thêm:

>> Cách làm giò heo chiên sốt mắm sả tắc

>> Cách làm sốt chấm món nướng cực lạ

>> Cách làm sốt chắm món chiên