I. Kết Cấu:
- Bánh Mỳ Bơ Tỏi = Bánh Mỳ Baguette + Bơ + TỏiII. Phân Tích:
1. Bánh Mỳ: các bạn nên chon loại bánh mỳ baguette dài hoặc bánh mỳ sandwich đều được nhé, hãy cắt bánh mỳ thành lát khoảng 1cm2. Bơ Tỏi: bơ rất quan trọng trong món này vì nó sẽ quyết định hương vị lẫn vị giác
- Nguyên Liệu:
• Bơ Anchor: 100g -> để tủ mát cho mềm bơ nhé cả nhà, và đừng cho vật gì ko đảm bảo vệ sinh dính vào bơ, nó sẽ gây hỏng bơ của các bạn
• Tỏi: 20g -> băm nhuyễn
• Mùi Tây: 10g -> băm nhuyễn
• Xì Dầu: một ít xì dầu (thầy sẽ giải thích vì sao lại cho xì dầu vào một món ăn kiểu phương tây, xì dầu khi các bạn nướng lên nó có một vị rất đặc trưng, nó hòa quyện với bơ và tỏi, tạo cho hương vị của món ăn được nâng lên một tầm cao mới, các bạn hãy thử đi nhớ là một xíu xiu thôi nhé, nó là vũ khí bí mật trong món ăn này đấy)
• Hạt Nêm Gà: 1 ít
• Tiêu: 1 ít
➔ Cách Làm:
B1: Ta cho bơ sau khi đã mềm vào tô, thêm vào đó tỏi băm + mùi tây + hạt nêm gà + tiêu + xì dầu, sau đó ta đánh nhuyễn hỗn hợp lên
B2: Ta chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ 200 độ C
III. Cách Làm Món:
➔ Ta chuẩn bị bánh mỳ sau đó ta phết hỗn hợp bơ đã trộn lên mặt bánh mỳ và nướng nó lên khoảng 10 phút với nhiệt độ 200 độ C.Cách 2: Làm Bánh Mì Bở Tỏi
I. KẾT CẤU:
* BÁNH MÌ BƠ TỎI = VỎ BÁNH MÌ + PHÔ MAI + SỐT BƠ TỎIII. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Vỏ bánh mì:
a) Nguyên liệu:
• Sữa tươi vinamillk không đường để lạnh: 110g
• Đường cát trắng: 30g
• Men: 4g
• Bột mì số 13: 250g
• Muối tinh: 3g
• Trứng gà: 1 quả
• Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
• Bơ lạc ( bơ nhạt ): 20g
b) Cách làm:
• B1: cho sữa tươi + đường + muối + men hòa tan đều
• B2: cho bột + trứng gà vào nhào trộn đều tay đến khi bột không còn dính nữa thì cho bơ vào nhào lần cuối đến khi bột có lớp màng mỏng thì tiếp tục nhồi thêm 2-3 phút thì cho bột nghỉ 5 phút
• B3: sau khi bột nghỉ được 5 phút thì cắt ve tròn thành từng viên khoảng 50g
• B4: chuẩn bị khay để bánh đã ve lúc nãy lên cách nhau để tránh bột nở lên bị bánh dính vào nhau , đến khi bột nở lên gấp đôi thì chuẩn bị lòng đỏ và cọ quét lên mặt bánh trước khi nướng
• B5: setup lò nướng 180 độ C trước 20 phút và nướng bánh 180 độ C với thời gian 16 phút ( tùy theo từng lò nướng ) , nướng xong để nguội bánh
2. Sốt phô mai:
a) Nguyên liệu:
• Cream cheese: 200g
• Đường cát trắng: 15g
• Whipping: 50g
b) Cách làm:
• B1: cho cream cheese + đường trộn cho đến khi tan hết đường mịn dẻo là được
• B2: chuẩn bị 1 thau inox cho whipping vào đánh đều đến khi bông mềm thì cho crram cheese đã trộn lúc nãy vào đánh thêm tầm 2-3 phút cho đều là được và cho vào túi bắt kem ( túi nặn kem )
3. Sốt Bơ tỏi:
a) Nguyên liệu:
• bơ lạc ( bơ nhạt ): 130g
• tỏi băm: 50g
• sữa đặc: 30g
• trứng gà: 1 quả
• ngò tây băm: 3g
b) Cách làm:
• Cho bơ + tỏi băm + sữa đặc + ngò tây vào trộn đều rồi cho trứng vào trộn đều đến khi không bị vón cục là được
III. CÁCH THỰC HIỆN MÓN:
Setup lò nướng 180 độ C trước 20 phút
• B1: cắt bánh mì thành 4 hoặc 8 cho thành hình giống bông hoa là được ( không cắt đứt )
• B2: + cách 1: cắt bánh xong bơm phô mai vào từng khía cạnh bánh đã cắt rồi nhúng bánh vào 1 lớp bơ tỏi ở mặt trên rồi đem đi nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15-20 phút ( tùy lò nướng )
+ cách 2: cắt bánh xong quét phần bơ tỏi đã làm vào từng khía cạnh bánh đã cắt để bánh thấm đều bơ tỏi xong bơm phần phô mai vào từng khía bánh cho phủ kín hết bánh là được rồi đem đi nướng
* làm theo cách 1 thì bánh sẽ đậm vị béo ngậy của cream cheese hơn và ít vị bơ tỏi hơn ( phù hợp những người thích ăn béo và không thích mùi tỏi )
* làm theo cách 2 thì bánh sẽ được ohur kín các khía bánh và vị bơ tỏi thơm hơn và giòn hơn cách 1.
* • B3: sau khi nướng được 15-20 phút thì lấy bánh ra khỏi lò rồi chờ bánh nguội và thưởng thức thôi nhé
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: