I. Nguyên liệu
1. Nguyên liệu chínhTôm : 400gr
Mỡ heo : 50gr
Giò sống : 100gr
2. Nguyên liệu phụ
Bột chiên giòn : 1 gói
Bột chiên xù : 2 gói
Trứng gà : 1-2 quả
Hành tím băm nhuyễn : 50gr
Tiêu : 5gr
Muối : 2gr
Hạt nêm : 3gr
Bột ngọt : 3gr
Cà rốt, dưa leo để trang trí
II. Sơ chế
- Tôm làm sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ sống lưng sau đó băm nhuyễn- Trụng mỡ heo qua nước sôi rồi thái hạt lựu
- Trứng gà đánh đều
III. Cách làm
- Trộn đều hỗn hợp : tôm băm nhuyễn, mỡ heo và giò sống, cùng với các gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt và hành tím vào.- Vo tròn hỗn hợp trên thành những viên nhỏ bằng trứng cút, lăn qua bột chiên giòn rồi nhúng vào hỗn hợp trứng gà đã đánh sau đó lăn qua bột chiên xù phủ kín viên tôm.
- Đổ dầu ngập chảo, khi dầu nóng thì thả những viên tôm vào chảo
- Chiên đến khi thấy viên tôm chín vàng thì gắp ra để giấy thấm dầu hoặc để ráo giảm bớt lượng dầu.
- Bày viên tôm ra dĩa, dùng tương ớt và tương cà để ăn kèm cho món ăn.
xem thêm: