Hôm Nay Nấu Gì: Cách Làm Nem Chua Rán

I.Kết cấu :

Nem chua rán = Nem chua + bột mì + trứng gà + bột chiên xù + sốt chấm + ăn kèm.

II. Phân tích kết cấu :

1. Nem chua :

a.Thịt nạc mông : 500g
B1: cắt lát mỏng sau đó cho vào tủ đông 1 tiếng -> cho vào máy xay , xay nhuyễn lần 1 rồi tiếp tục cho hỗn hợp này vào tủ đông thêm 1 tiếng nữa.
B2: cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn lần 2
b.Da heo : 200g
B1: luộc vừa chín tới ( 5 phút từ lúc nước sôi)
B2: vớt ra ngâm qua nước đá lạnh rồi cắt sợi nhỏ
c. Gia vị nêm:
Nước mắm : 10g
Đường : 20g
Bột năng : 15g
Tỏi băm : 10g
Tiêu : 5g
* • Cách làm nem chua :
B1: trộn hợp chả xay được với gia vị nêm
B2: cho da heo vào trộn tiếp
B3: chuẩn bị những miếng plastic rồi cho 1 lượng nem vào cuộn thành que tròn (lưu ý cuộn chặc để nem có độ dai ngon
B4: cho vào tủ mát đến khi nem khô ráo và có độ cứng là được
B5: cắt đoạn nem khoản 5cm
2. Bột mì : 100g
3. Trứng gà : 3 quả đánh nhuyễn
4. Bột chiên xù : 100g
5. Sốt chấm :
Tương ớt chinsu: 80g
Nước lọc : 100g
Đường : 10g
Giấm : 20g
Nước cốt chanh : 5g
Tỏi băm : 10g
Gừng băm vắt bỏ nước : 5g
ớt hiểm băm : 10g
* B1: cho nước + đường + giấm vào nấu tan đường
B2: cho tương ớt, tỏi, ớt ,gừng băm vào nấu cho sốt có độ sệt vừa
B3: tắt lửa sau đó cho nước cốt chanh vào trộn đều để nguội
( sốt này bảo quản tủ mát 1 tuần, chuyên dùng để chấm nem rán )
6. Ăn kèm :
Dưa leo gọt vỏ cắt khối tam giác

III. CÁCH CHẾ BIẾN :

B1: Lăn miếng nem chua qua lớp bột mì
B2: nhúng qua lớp trứng gà
B3: lăn qua lớp bột chiên xù
B4: mang đi chiên giòn
B5: trình bày ra đĩa cùng với dưa leo và sốt chấm.
( Lưu ý: nếu bạn nào kinh doanh thì thực hiện xong bước 3 thì mang đi cấp đông nha, khi nào bán thì mang ra chiên)