Hôm Nay Nấu Gì: Cách Làm Mì Trộn Da Heo Trứng Cút

Kết cấu :

Mì trộn = mì tôm + da heo giòn + sốt trộn + nguyên liệu phụ + tạo mùi

Phân tích kết cấu :

Mì tôm : 1 gói -> trụng qua nước sôi cho mì vừa nở đảm bảo độ dai , không quá cứng hoặc quá mềm sẽ mất ngon. Da heo giòn : Da heo : 100g
->Sơ chế :
B1: cho da heo vào nồi cùng 5 lát gừng mỏng + 1 ít hạt nêm, cho nước vừa ngập da heo sau đó luộc chín mềm ( dùng đầu đũa xiên thủng là đạt )
B2: cho da heo ngâm qua nước đá
B3: vớt da heo để ráo nước sau đó dùng dao lọc bớt mỡ bám mặt trong da heo
B4: cắt da heo hành miếng vuông có cạnh khoảng 4cm
B5: để da heo vào tủ mát 24 tiếng hoặc phơi 1 nắng
->Chế biến da heo:
Cho da heo vào nồi chiên không dầu ( cài đặt nhiệt độ 205 độ thời gian 5 ~ 7 phút )
Nếu không có nồi chiên không dầu thì có thể chiên ngập dầu cho da heo vàng giòn nhé.
Có thể dùng tóp mỡ mua sẵn nha.

Sốt mì trộn:

Dầu hào : 10g

Tương đen ăn phở : 10g
Xì dầu Phú Sĩ : 5g
tương cà chua: 5g
hạt nêm Knorr: 1g
bột ngọt Ajnomoto:2g
nước lọc : 20g
đường : 2g ( có thể gia giảm theo khẩu vị vùng miền)
tiêu xay: 1 ít
dầu ăn : 10g
tỏi băm : 3g

Cách làm :

B1: Cho dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm
B2: cho tất cả gia vị còn lại vào trộn đều là đạt.

Nguyên liệu phụ :

Cà rốt hạt lựu : 15g -> luộc chín tới

Giá đỗ : 10g -> xào chín tới
Đậu cô ve cắt hạt lựu luộc chín : 15g
Hành lá chẻ sợi ngâm nước : 5g
Cá viên chiên chín cắt đôi : 2 viên
Xúc xích cắt lát xéo : 1 cây
Trứng cút luộc chín chẻ đôi : 3 quả
Thịt heo xay : 30g -> xào chín
Có thể thêm ít bắp hạt luộc chín sẽ đỉnh hơn.

Tạo mùi :

Hành phi : 5g
Dầu tỏi phi : 10g
Ngò rí : 1 cọng
Sốt mayonise : 20g

Cách làm món:

B1: cho mì tôm + giá + cà rốt + dầu tỏi phí , hành lá và sốt trộn vào thau inox -> trộn đều , cho ra đĩa
B2: cho thịt xay , trứng cút, cá viên , xúc xích lên trên
B3: cho hành phi, tiêu xay , bắt sợi ít sốt mayonise rồi thêm cọng ngò nữa là chúng ta có thể thưởng thức được rồi.
Đặc biệt chú ý : nếu bán Ship thì mình đựng sốt riêng cho khách tự trộn sẽ giữ được độ sừng sực của sợi mì nha!