I.KẾT CẤU :
CHÁO HÀU = CHÁO NỀN + NƯỚC SÔI + HÀU THỊT + BỘ GIA VỊ SÊN HÀU + TẠO MÙI
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :
1. Cháo nền : 1kg
2. Nước sôi : 1,2 lít
3. Hàu thịt : 600g
4. Bộ gia vị sên hàu gồm :
- Hạt nêm : 10g
- Nước mắm Nam Ngư : 40g
- Mì chính : 10g
- Đường cát : 10g
- Tiêu : 1g
- Dầu điều : 20g
- Bột nghệ : 2g
- Dầu ăn : 30g
- Hành tím băm : 20g
- Tỏi băm : 20g
- ớt hiểm băm : 3 quả
5. Tạo mùi :
- Ngò cắt nhỏ : 20g
- Hành lá cắt nhỏ : 20g
- Đầu hành lá chẻ : 20g
- Tiêu xay : 1g
- Gừng cắt chỉ nhỏ : 20g
- ớt hiểm cắt lát : 1 quả
- dầu hành phi ( có cả xác hành phi): 30g
III.CÁCH LÀM :
B1: cho dầu ăn vào nồi sau đó cho hành tím, tỏi, ớt vào phi
thơm, cho hàu thịt vào đảo đều nhẹ tay sau đó cho tất cả gia vị còn lại trong
bộ gia vị sên hàu vào .
B2: cho nước sôi vào sau đó cho cháo nền vào nấu sôi ,dùng
vá khuấy đều cho cháo nền hoà vào cùng nước sôi
B3: tắt lửa cho ra tô, cho hành lá, ngò, đầu hành chẻ, tiêu
xay, ớt hiểm cắt lát , dầu hành phi, gừng cắt nhỏ lên trên
Lưu ý, lưu ý :
1.Cách nấu cháo nền : 1 lon gạo + 1/10 lon nếp thơm + 3 lon
nước -> nấu bằng nồi cơm điện cho gạo và nếp nở bung và cháo có độ sệt là
được ( cháo nền để nguội bảo quản tủ đông khi nào cần lấy ra nấu cháo rất ngon)
2. ăn kèm giá đỗ và cải cay cắt sợi sẽ trên cả tuyệt vời.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: