Cách Làm Thịt Heo Quay Giòn Da

 1. Thịt ba chỉ heo : 1kg ( cắt làm 2 phần đều nhau)

2.Hỗn hợp nước luộc thịt:

Nước lọc : 1 lít
Gừng : 5 lát mỏng
Hành tím : 1 củ đập dập
Giấm gạo 5% : 10g
Muối : 1g
* Cho tất cả vào nồi nấu sôi.

3. Hỗn hợp gia vị ướp :

Ngũ vị hương: 1g
Bột hạt ngò : 1g
Muối : 1/2g
Đường : 1g
ớt bột Hàn Quốc : 1g ( có thể dùng ớt bột Việt Nam)
* Trộn đều tất cả gia vị lại với nhau.

4. Hỗn hợp gia vị làm giòn da :

Giấm 5% : 20g
Baking soda : 2g
Muối : 1g
* Trộn đều cho tan Baking soda.

* Cách làm :

B1: cho thịt heo vào hỗn hợp nước luộc thịt, luộc 7 -> 10 phút kể từ lúc nước sôi
B2: vớt thịt heo ra dùng dao khứa trong phần nạc , dùng xăm đều lên da heo
B3: lau sạch mỡ heo tiết ra trên da heo, ướp hỗn hợp gia vị ướp vào thịt heo để 20 phút trong tủ mát .
B4: Quét 1 lớp hỗn hợp gia vị giòn da lên lớp da heo sau đó để ráo.
B5: cho vào nồi chiên không dầu , cài nhiệt độ 180 độ , thời gian 30 phút.

Công thức sốt chan mắm nêm

1. Thành phần :

Mắm nêm: 200g
Thơm gọt vỏ : 80g
Nước lọc : 80g
Đường :5g
Tỏi băm : 20g
ớt hiểm băm : 10g
dầu ăn : 20g
dầu màu điều : 20g
hành tím băm : 10g
dầu hành tím phi : 20g

2. Cách pha sốt chan :

B1: cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm , cho hỗn hợp thơm xay nhuyễn vào xào 5 phút, cho đường cát vào nấu tan đường, sau đó để thật nguội hỗn hợp này.
B2: trộn đều hỗn hợp với tỏi băm, ớt hiểm băm, dầu màu điều, dầu hành tím phi.

Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

Xem thêm:

>> Cách làm da heo lắc mắm me xí muội

>> Cách nấu thịt ba chỉ kho ruốc sả

>> Cách làm ba chỉ tắm nắng