Nguyên liệu chính :
Riềng cắt lát: 100g
Lá chanh thái ( lá chúc ): 30g
Sả cắt khúc 5cm : 100g
Nước lọc :2 lít
Muối :100g
-> cho tất cả vào nồi ninh 90 phút sau đó lọc lấy phần nước hầm để làm sốt
Phần xương thành phẩm còn 400g
Nguyên liệu nấu sốt :
Nước hầm xương : 300g
Mắm : 30g
Nước cốt chanh: 60g
Đường thốt nốt : 60g
Ớt hiểm xanh : 30 trái
Ớt hiểm đỏ : 2 trái
Ngò rí cắt nhỏ : 10g
Ngò gai cắt nhỏ : 20g
Rau cần cắt nhỏ : 30g
-> cho tất cả vào nồi nấu sôi là được
Sốt này ứng dùng làm món lẩu rất ngon !
Trình bày :
Xếp xương ra nồi inox đẹp hoặc thố
Cho hết phần nước sốt vào sau đó thêm 1 chút ớt bột rồi thưởng thức thôi nào!
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: