Nguyên liệu chuẩn bị cho món lươn xào ngồng tỏi:
250g lươn (nếu là lươn đồng thì quá ngon)1 quả ớt sừng
200 gam ngồng tỏi
1 nhánh gừng nhỏ, 1/2 củ tỏi
1/2 muỗng canh rượu gạo, 1/2 muỗng canh muối
1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe ớt xào
1 muỗng cafe nước mắm
Dầu ăn, mì chính, xì dầu
Để làm món lươn xào ngồng tỏi ngon, bạn thực hiện theo một vào hướng dẫn dưới đây nhé:
Lươn bạn cho vào tro hoặc nước ấm để loại bỏ nhớt Sau đó bạn đem làm sạch lươn, bỏ đầu, chẻ bụng để lấy máu tanh và cắt lươn thành các khúc vừa ăn.
Ngồng tỏi đem tước bỏ xơ, rửa sạch và thái thành các đoạn dài tương đương với khúc lươn.
Ớt rửa sạch, thái lát. Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
gừng, tỏi băm nhỏ
Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho lươn vào đảo nhanh tay. Bạn thêm vào 1 muỗng canh rượu và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều. Khi lươn săn lại, bạn trút lươn ra đĩa và để sang 1 bên.
Vẫn chảo đó, bạn làm nóng lại rồi thêm ớt xào và gừng, tỏi băm vào phi thơm.
Thêm ngồng tỏi vào đảo nhanh tay chừng 1 phút.
Thêm ớt cắt lát và đảo 2-3 lượt thì bạn trút lươn vào đảo cùng.
Thêm vào 1 thìa cafe xì dầu + 1/2 thìa cafe muối + 1/2 thìa cafe đường. Đảo nhanh và nhẹ tay để lươn ngấm gia vị và da lươn không bị tróc miếng.
Trước khi tắt bếp, bạn thêm vào 1 ít mì chính, đảo 1-2 lượt và cho lươn xào ngồng tỏi ra đĩa và thưởng thức.
xem thêm: