ứng dụng cho ngâm gân bò, tai heo, trộn gỏi nộm...
Mắm Nam Ngư : 200g
Đường cát vàng : 200g
Tương ớt Chinsu: 30g
Tương ớt xí muội Cholimex: 30g
Nước cốt quật ( hoặc cốt chanh): 80g
Tỏi củ: 20g
Ớt sừng: 20g
Ớt hiểm :2 quả
Củ riềng cắt lát : 30g
Cách làm:
B1: cho tỏi, ớt sừng, ớt hiểm, riềng vào máy xay, xay nhuyễn
B2: cho mắm + đường + tương ớt Chinsu + tương ớt xí muội vào nồi nấu tan đường -> để nguội hỗn hợp này
B3: trộn hỗn hợp mắm đường với hỗn hợp tỏi ớt xay + nước cốt quật
Cho vào hủ thủy tinh , bảo quản tủ mát. HSD: 10 ngày .
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)