Hôm Nay Nấu Gì: Cách Làm Chân Gà Xào Cay

1. NGUYÊN LIỆU CHÍNH :

Chân gà siêu thị : 1kg
*Sơ chế :
B1: rửa sạch với nước muối rồi cắt bỏ móng
B2: cho chân gà và nước lọc vào ngập chân gà , thêm 5 lát gừng, 2 củ hành tím đập dập, 5 tép sả đập dập, 10g hạt nêm, 5g mì chính, 1g muối , 2g bột nghệ , 10g rượu trắng vào luộc từ lúc nước lạnh
B3: luộc chân gà 10phút ( tính từ lúc nước bắt đầu sôi ) sau đó vớt ra ngâm qua thau nước đá
B4: vớt chân gà ra để thật ráo nước

2. NGUYÊN LIỆU PHỤ :

Sả cắt lát xéo : 30g
Hành tím lát mỏng : 5 củ
Hành Tây cắt hạt lựu: 1/2 củ

3. NGUYÊN LIỆU LÀM SỐT SẢ ỚT :

- sả băm : 15g
- ớt hiểm băm : 10g
- ớt bột:5g
- dầu hào : 20g
- gừng băm: 10g
- mì chính : 15g
- tương ớt cholimex: 70g
- tỏi băm: 15g
- hạt nêm : 30g
- bột ngọt :10g
- đường cát vàng : 80g
- cà ri bột : 1 gói
- nước : 500g
- tương ớt xí muội : 120g
- dầu ăn: 80g
- dấm gạo : 30g
- sate : 20g
-riềng băm nhuyễn : 20g
Cách làm sốt :
B1: cho dầu ăn vào chảo sau đó cho sả, riềng, ớt hiểm, ớt bột, gừng, tỏi vào phi thơm
B2: cho nước vào, tiếp tục cho tất cả gia vị còn lại vào nấu sốt có độ sệt vừa là đạt
Sốt này bảo quản : cho sốt vào hủ thuỷ tinh sau đó bảo quản tủ lạnh (2->4 độ C)
HSD: 10 ngày.

4.CÁCH LÀM CHÂN GÀ XÀO CAY:

B1: cho tất cả sốt vào ướp chân gà 30 phút
B2: cho ít dầu ăn vào chảo, cho nguyên liệu phụ vaò xào thơm
B3: cho chân gà và nước sôi vào xào 7 phút cho sốt thấm vào chân gà
B4: cho ít ngò, hành và ớt cắt lát cùng ít tiêu xay lên trên.