Thịt Bò
Ta nên chọn phần thịt đùi, cắt ngược sớ lát mỏng, sau đó ướp với ít dầu hào và ít bột nêm. (bảo quản được 3-4 ngày trong tủ mát)
Sốt Bò Né Gia Truyền
Dầu hào 100g
Tương ớt 50g
Tương cà chua 35g
Dầu nè 10g
Nước lọc 500g
Tiêu xanh đập dập: 30g
Bơ tường an 30g
Tiêu xay 10g
Đường 25g (nếu muốn ngọt hơn thì tăng lên 30g)
Bột ngọt 20g
Xì dầu 30g
Ớt băm 50g
Dầu ăn 100g
Cách nấu sốt:
B1: Cho dầu ăn vào chảo: cho hành tím, tỏi, tiêu xanh vào.
B2: Cho nước lọc vào, sau đó cho tất cả gia vị còn lại vào (trừ bơ và
tiêu xay).
B3: Nấu sôi 5 phút sau đó tắt lửa cho bơ và tiêu xay vào khuấy đều.
Sốt này để nguội bảo quản tủ lạnh được 15 ngày trong tủ mát.
Mỗi lần dùng khoảng 2 vá canh cho 1 phần bò né.
Công thức nước súp ăn kèm bò né:
Nước xương heo 500g
Hạt nêm 5g
Bột ngọt 3g
Đường phèn 2g
Muối 1g
Cà rốt cắt hạt lựu luộc chín: 100g
Hành lá cắt nhỏ 20g
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: