Nguyên liệu chính:
Ốc gạo: 1kg -> ngâm nước vo gạo qua đêm -> cắt bỏ phần đuôi -> cho ốc vào nồi , sau đó nêm vào 1 ít muối , vài lát gừng, vài khúc sả đập dập , 4 lá chanh và 1 ít nước -> nấu 10 phút -> đổ ốc ra để ráo nước
Nguyên liệu làm sốt sả ớt :
Sả băm : 30g
Ớt hiểm băm : 25g
Tỏi băm: 30g
Hành tím băm: 20g
Riềng băm: 50g
Gừng băm vắt ráo nước :30g
Dầu ăn: 80g
Ớt bột : 10g
Sate: 1 hủ
Tương ớt : 100g
Tương cà chua : 20g
Hạt nêm: 70g
Mỳ chính: 20g
Đường : 150g
Tương xí muội :250g
Nước: 350g
Dấm gạo: 50g
Cách làm sốt sả ớt :
B1. Cho dầu ăn vào chảo -> phi thơm sả, riềng, gừng,
tỏi, ớt, hành tím -> cho nước vào
B2: cho tất cả gia vị còn lại vào nấu sôi sốt có độ sệt vừa
là đạt yêu cầu.
Nguyên liệu phụ :
Sả cắt lát xéo : 50g
Ớt sừng lát xéo : 50g
Rau ngò gai cắt khúc : 50g
Hành lá cắt nhỏ : 30g
Cách làm món :
B1: cho sốt sả ớt vào chảo nấu sôi
B2: cho ốc gạo vào xào thấm ( xào tầm 10 phút cho sốt thấm
vào thịt ốc nha)
B3 cho nguyên liệu phụ vào trộn đều
Bật mí: Món này thêm ổ bánh mỳ nóng hoặc cái bánh đa nóng
nữa thì xuất sắc nha mọi người.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày,
sáng lập Hunifood)
Xem thêm: