Hôm Nay Nấu Gì: Cách Làm Sốt Giả Cầy

1. Thành phần :

Sả băm nhuyễn : 300g
Hành tím băm nhuyễn : 30g
ớt hiểm băm : 10g
riềng băm nhuyễn : 100g
nghệ tươi băm nhuyễn : 30g
tỏi băm nhuyễn : 20g
hạt nêm : 20g
đường : 30g
mì chính : 60g
mắm tôm : 100g
mẻ : 300g
dầu ăn : 100g
dầu điều : 50g
ớt bột : 5g
tiêu xay : 2g
nước lọc : 50g

Cách làm cốt sốt giả cầy

B1: cho dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tím, sả, tỏi, riềng,ớt hiểm, nghệ vào phi thơm
B2: cho mẻ vào xào thơm sau đó cho nước lọc vào
B3: cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan gia vị
Sốt này để nguội, bảo quản tủ lạnh . HSD : 15 ngày

2. Ứng dụng :

a. Đối với các món nướng giã cầy như ba chỉ nướng giã cầy, thịt vịt rút xương nướng giã cầy….vv chúng ta sẽ ướp khoảng 200g cốt sốt giã cầy /1kg nguyên liệu cần nướng ( chỉ tương đối nên cần căn chỉnh theo vị mình muốn)
b. Đối với các món nấu giã cầy như giò heo giã cầy, vịt xiêm giã cầy …vv chúng ta sẽ dùng 300g cốt sốt giã cầy /1kg nguyễn liệu.
Khi nấu giã cầy thì nên thui nguyên liệu rồi chặt miếng vừa ăn , thêm đậu phộng sống luộc mềm với sả cây đập dập
Khi nấu thì xào thịt với cốt sốt giã cầy cho thấm rồi cho nước ngập nguyên liệu rồi đậy nắp nấu mềm. ( điều chỉnh lại vị cuối cùng )
Nêm rau nêm là ngò gai cắt nhỏ và 1 đĩa rau kèm gồm lá mơ, sả cắt đoạn, riềng lát mỏng, rau quế , bánh mì, rau ngỗ điếc.