Nguyên liệu chính :
Thịt vịt : ½ con -> chặt miếng vừa ăn sau đó rửa qua muối và rượu gừng rồi rửa sạch bằng nước lạnh -> chiên áp chảo rồi để ráo dầu
Gừng cắt chỉ : 20g
Gừng băm vắt ráo nước : 20g
Nước dừa : 300g
Hành tím băm : 50g
Ớt hiểm đập dập : 1 quả
Nước lọc. :100g
Tiêu xay : 1 ít
Nguyên liệu làm sốt kho gừng :
Mắm Nam Ngư: 50g
Nước : 30g
Tiêu xay : 1g
Mì chính : 1g
Đường vàng : 20g
Tương ớt : 50g
Dầu ăn : 20g
Bột nghệ : 2g
Muối : 1g
-> Cho tất cả vào nồi nấu tan gia vị là đạt
Cách kho :
B1: cho thịt vịt ướp với sốt 15 phút
B2: cho dầu ăn vào chảo sau đó cho gừng băm, hành tím băm
vào phi thơm
B3: cho thịt vịt vào xào săn thịt , gia vị thấm vào thịt
vịt, cho ớt hiểm vào
B4: cho nước lọc và nước dừa vào kho đến khi sốt có độ sệt,
nêm nếm lại vừa ăn
B5: cho vịt kho rau đĩa sau đó cho gừng cắt chỉ và tiêu xay
lên trên.
Món này ăn kèm cơm trắng rất ngon .
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn
Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương
trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: