Nguyên liệu chính :
• Mực ống lớn làm sạch: 500g
Nguyên liệu nhồi vào bụng mực :
• Hành
lá cắt nhỏ : 20g
• Cần
tàu cắt nhỏ : 20g
• Gừng
băm nhuyễn vắt ráo nước: 10g
• Ớt
hiểm đỏ băm nhuyễn : 1g
• Ớt
sừng băm nhuyễn : 5g
• Giò
sống heo : 200g
• Nấm
mèo ngâm nở cắt nhỏ:10g
• Bún
tàu ngâm nở cắt nhỏ : 20g
Gia vị nêm gồm có:
Bột
ngọt: 5g
Hạt
nêm: 5g
Tiêu
xay :1g
Nguyên liệu làm sốt mực quay chảo :
Dầu
ăn: 50g
Mật
ong:10g
Tỏi
băm: 20g
Xì
dầu: 50g
Hành
tím băm: 20g
Đường:10g
Nước:
200ml
Ngũ vị
hương: 1/2m
Tiêu:
1 ít
Hạt
nêm: 10g
Muối:
2g
Sốt
tương ngọt leekumkee: 30g
-> cho
dầu ăn vào chảo , cho cho tỏi băm, hành tím băm và ngũ vị hương vào phi thơm,
sau đó cho nước và tất cả nguyên liệu còn lại vào nấu cho tan hết gia vị là
đạt.
Cách làm món Mực Quay Chảo :
B1:
Trộn đều phần nhân nhồi vào bụng mực rồi lấy tăm ghim chặt phần đầu mực dính
vào thân
B2:
mang mực đi hấp cách thủy 15 phút
B3:
thoa đều 1 lớp xì dầu đặc biệt lên thân mực rồi mang đi áp chảo
B4:
cho nước sốt vào nấu nhỏ lửa để sốt thấm vào mực
B5:
cắt mực thành từng lát, sau đó rắc 1 ít mè rang lên trên, ăn kèm rau quế và dưa
leo cắt lát là hết sảy.
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày,
sáng lập Hunifood)
Xem thêm: