Định lượng này dành cho 5 người ăn.
I. Kỹ thuật nấu cơm chiên:
B1:
Gạo
khang dân : 0,5 kg
Nước :
0,5 lít
->
mang đi hấp hoặc nấu thu được 1kg cơm
B2:
Gia vị
ướp cơm gồm :
Hạt
nêm : 4g
Bột
ngọt: 6g
Muối :
1g
Hạt
nêm gà: 4g
Tiêu
sọ xay : 1g
Trứng
gà : 1 quả
Màu
điều : 5g
->
trộn đều hỗn hợp này vào 1kg cơm vừa thu được rồi tiếp tục hấp hoặc nấu thêm 20
phút nữa mang cơm ra xơi tơi để nguội.
Lưu ý:
cơm đã đủ vị nên khi chiên cơm không cần bất cứ gia vị gì nữa. Có thì cho 1
chút nước mắm cho thơm cũng được.
II. Nguyên liệu Hải sản:
Tôm
luộc chín cắt hạt lưu : 70g
Mực
luộc chín cắt hạt lựu : 70g
Cà rốt
cắt hạt lựu luộc chín : 30g
Đậu
cove luộc chín cắt hạt lựu :30g
Xúc
xích hoặc Lạp xưởng cắt hạt lựu : 30g
III. Cách làm cơm giòn:
Dùng
100g cơm đã hấp với gia vị trộn đều với bột chiên giòn rồi chiên ngập dầu cho
vàng giòn hạt cơm sau đó vớt ra giấy thấm dầu.
IV.Cách làm cơm chiên giòn Hải sản:
B1:
cho 1 lượng dầu ăn vào chảo( nếu muốn ngon vô đối thì dùng dầu mỡ heo hoặc dầu
mỡ gà) , cho tỏi băm vào
B2:
cho cơm vào rang , cho tiếp nguyên liệu Hải sản vào xóc chảo đều
B3:
cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều rồi cho ra dĩa -> cuối cùng cho cơm chiên
giòn lên trên.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày,
sáng lập Hunifood)
Xem thêm: