Nguyên liệu chính:
Cá đuối : 1 con ( 700g-1kg) -> bỏ ruột , rửa sạch với nước muối sau đó rửa lại bằng nước lạnh , dùng dao khứa trên thân cá mỗi bên 2 đường.
Nguyên liệu làm sốt nướng cá:
Sả
băm:50g
Hành
tím băm:30g
Tiêu
xanh :1 nhánh
Tỏi
băm :20g
Dầu
hào:15g
Hạt
nêm :10g
Mì chính
:5g
Đường
:5g
Dầu
ăn:40g
Tiêu
xay :1g
Ớt
hiểm băm :1 quả
Hành
Tây :1/2 củ
Ớt
sừng :5 quả
Tương
ớt: 20g
->
tất cả cho vào máy xay, xay nhuyễn.
Cách làm:
B1:
Ướp cá với sốt nướng 30 phút cho thấm
B2:
lót một lớp lá lốt đều lên mặt cá rồi dùng vỉ nướng kẹp chặt cá.
B3:
nướng trên lửa than đến khi chín cá
B4:
quét 1 lớp sốt nướng lên mặt lá lốt rồi nướng thêm 5 phút nữa.
B5:
cho cá ra đĩa hành phi, ớt sừng xanh, đỏ và ít mè rang phủ đều lên mặt cá .
Note:
món này ăn kèm rau sống, bánh tráng cuốn, và chấm mắm nêm thì tuyệt vời.
Hướng dẫn mọi người pha mắm nêm
Mình
sẽ dùng mắm nêm dì Cẩn : 100g
Nước
ép thơm: 30g
Đường
: 5g
Dầu
hành phi : 20g
Tỏi
băm : 10g
Ớt
sừng băm : 10f
->
tất cả trộn đều là đạt.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày,
sáng lập Hunifood)
Xem thêm: