Nguyên liệu chính:
Bắp bò
: 1kg -> lọc bớt phần cơ ngoài.
Chuẩn bị 2 lít nước cho vào nồi cùng 5 tép sả đập dập + 5 củ hành tím + 1 củ gừng đập dập -> nấu sôi nồi nước này rồi cho bắp bò vào luộc 45 phút sau đó vớt bắp bò ra ngâm qua nước đá lạnh -> khi bò nguội hẳn thì vớt ra rổ để thật ráo nước.
Nguyên liệu làm nước dầm :
Mắm
Nam Ngư : 500g
Đường
cát vàng : 500g
Nước :
300g
Giấm
gạo : 150g
Tỏi cắt
lát : 100g
Tiêu
xanh : 10 nhánh
Ớt
hiểm nguyên trái : 10 trái
Sả cắt
lát : 100g
Tiêu
đen hạt : 50g
->
cho mắm + đường + nước + giấm vào nồi nấu tan đường sau đó để thật nguội hỗn
hợp này -> rồi trộn đều với tỏi, tiêu xanh, ớt hiểm , tiêu đen , sả cắt lát.
Cách dầm :
Cho
bắp bò vào hủ -> cho nước dầm ngập bắp bò . Để nhiệt độ thoáng mát tầm 12
tiếng là dùng được. Phần bắp bò sẽ săn chắc thấm vị rất ngon.
Rất
ngon khi dùng kèm củ kiệu dầm hoặc trộn gỏi hoa chuối .
Chúc
mọi người thực hiện thành công!
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị