1. Nguyên liệu chính:
B1: Thịt Ba Chỉ : 500g cắt thanh to bằng ngón tay sau đó luộc trong nước có 1M hành tây + 1m hành tím & 1/4 m bột ngọt + 1/3m hạt nêm , luộc 5->7 phút sau đó vớt ra ngâm nước đá lạnh cho nguội thịt
B2:
tẩm thịt qua bột mỳ mang đi chiên ngập dầu cho vàng giòn.
2. Nguyên liệu Sốt lạc xá gồm :
Hành
tím băm : 15g
Sả băm
: 20g
Tỏi
băm :15g
Ớt
hiểm băm: 1 quả
Dầu
ăn: 20g
Ngũ vị
hương: 1 g
Ớt bột
: 5g
Nước :
1/2 chén
Nước
mắm: 20g
Đường:
20g
Hạt
nêm : 5g
Mì
chính : 5g
Tương
ớt: 20g
Tiêu
xay: 3g
Màu
điều : 10g
Đậu
phộng rang giã bễ vụn : 50g
->
B1: cho dầu ăn vào chảo , cho hành tím, sả, tỏi, ớt hiểm và phi thơm, cho ngũ
vị hương vào đảo đều
B2:
cho nước vào, sau đó cho tất cả gia vị còn lại vào nấu cho sốt có độ sệt vừa
B3:
cho 90% lượng đậu phộng giã bễ vào trộn đều ta được sốt lạc xá
3. Nguyên liệu phụ :
Hành
Tây cắt miếng vuông:50g
Ớt
sừng lát xéo : 10g
Ngò rí
: 3 cọng
Lá
chanh cắt chỉ : 3 lá
Thực hiện :
B1:
cho 1 chút dầu ăn vào chảo sau đó cho hành Tây , ớt sừng vào xào
B2:
cho thịt heo chiên vào đảo đều
B3:
cho sốt lạc xá vào trộn đều cho sốt bám đều vào thịt rồi tắt lửa
B5:
cho ra đĩa, cho lá chanh, đậu phộng giã bễ lên trên. Thêm 3 cọng ngò trang trí.
Lưu ý:
Đừng ăn món này nếu bạn không biết uống bia.
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày,
sáng lập Hunifood)
Xem thêm: