Nguyên liệu chính: ( 5 phần ăn)
Mỳ Ramen Hàn Quốc : 5 gói ( mua ở siêu thị loại Koreno vị Hải sản là ngon nhất nha)
Nguyên liệu nấu nước
dùng :
Nước lọc : 2 lít
Tôm khô :100g -> ngâm
nước sôi 15 phút sau đó vớt ra dùng cối giã tôm ra .
Đường phèn : 30g
Nguyên liệu sốt mỳ cay:
Nước kim chi: 50g
Sả băm : 10g
Ớt hiểm băm: 2g ( điều
chỉnh tăng giảm độ cay)
Gừng băm: 5g
Nghệ tươi băm: 3g
Ớt bột Hàn Quốc : 50g
Dầu ăn: 30g
Muối: 12g
Hạt nêm: 30g
Bột ngọt: 10g
Tương ớt Cholimex: 20g
Hành boaro: 10g
Nguyên liệu topping :
Tôm sú : 10 con
Mực ống : 2 con ->
làm sạch cắt khoanh tròn
Chả cá viên : 20 viên
Thanh cua: 5 thanh ->
cắt đôi
Thịt bò : 300g-> cắt
lát mỏng
Ngoài ra bạn có thể biến
tấu thêm nhiều topping khác : ( hàu, trứng,xúc xích, nghêu......)
Cải thảo : 300g ->
cắt lát xéo
Su tím : 200g -> cắt
sợi
Su lơ xanh : 300g ->
cắt miếng vừa ăn -> luộc vừa chín tới
Nấm kim châm : 1 gói
-> cắt gốc rửa sạch
Cắt rốt :200g -> khứa
hoa cắt lát tròn mỏng.
Rau quế : 50g -> lấy
lá rửa sạch
Kim chi: 200g
Cách làm món mì cay
B1: cho nước + tôm khô +
đường phèn vào nồi nấu 15 phút -> cho tôm, mực, thanh cua, chả cá viên vào
chần vừa chín tới vớt ra đĩa
B2: Làm sốt mỳ cay: cho dầu
ăn vào chảo, cho sả, gừng, nghệ , ớt , hành boaro vào phi thơm -> cho nước
kim chi vào -> tiếp tục cho tương ớt, ớt bột Hàn quốc , mỳ chính, hạt nêm,
muối vào nấu nhỏ lửa cho tan gia vị là đạt.
B3: dùng vợt nhỏ, vớt
sạch xác tôm khô trong nồi nước dùng ra -> nêm sốt mỳ cay vào nồi nước dùng
( vẫn để lửa nhỏ giữ nồi nước mỳ cay luôn sôi )
B4: chuẩn bị 1 tô sứ đặt
lên bếp -> cho gói mỳ Ramen vào tô -> xếp tôm, mực, thanh cua, chả cá
viên , thịt bò, cải thảo, su tím, su lơ xanh, nấm kim châm, rau quế lên trên
-> Chang nước mỳ cay vừa ngập nguyên liệu rồi đậy nắp -> bật bếp nấu cho
mỳ Ramen vừa nở tới là đạt.
Nguồn:
Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp
chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: