Hôm Nay Nấu Gì: Đậu Hũ Hải Sản Bọc Giấy Bạc

Nguyên Liệu:

1. Đậu Hủ Trắng : 1 cây, cắt lát -> lăn qua bột chiên giòn -> chiên vàng giòn
2. Tôm : 200g, sơ chế tôm sau đó lột vỏ -> trụng sơ qua nước sôi có chút rượu trắng
3. Mực : 200g sơ chế sạch, cắt miếng nhỏ -> trụng mực qua nước sôi có chút rượu trắng
4. Nấm Bạch Tuyết : 50g-> rửa sạch
5. Nấm Bào Ngư : 50g-> rửa sạch tách sợi
6. Nấm Linh Chi Trắng : 50g-> cắt gốc rửa sạch
7. Nấm Đùi Gà : 50g-> cắt lát rửa sạch
8. Nấm Rơm : 50g-> cắt gốc rửa sạch
9. Nấm Đông Cô : 25g, luộc 10p qua nước sôi + gừng -> cắt gốc rửa sạch
10. Cà Rốt : 1/2 củ cắt lát mỏng
12. Bột Năng: 30g, pha với nước
13. Tỏi Băm: 20g
14. Gừng: 20g -> cắt sợi
15. Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, nước lọc, dầu mẹ, dầu hào, tương ớt, nước tương, tiêu xay

Cách Làm:

•B1 : Chiên đậu hủ đã lăn qua bột chiên giòn, chiên cho vàng và giòn đều
•B2 : Bắt chảo cho dầu nóng cho tỏi + gừng phi vàng thơm -> sau đó cho tất cả nấm và cà rốt vào -> xào săn lại rồi cho 1 tô nước lọc vào, cho 2 mcf đường + 2 mcf hạt nêm + ½ mcf bột ngọt + 1 mcf tương ớt + 1/5 mcf dầu hào + 2 mcf nước tương + ½ tiêu xay + 1 ít dầu mè + tôm và mực -> ninh 3p sau đó nước sôi thì cho bột năng vào ( lưu ý trước khi cho bột năng vào hãy nêm lại khẩu vị theo gia đình) -> cho bột năng vào đến khi nào nước xánh lại vừa ý là được
•B3 : Trải giấy bạc ra sau đó cho đậu hủ lên -> sau đó cho hỗn hợp nấm đã nấu vào, sau đó gói giấy bạc lại và cho lên bếp làm nóng hoặc cho vào lò nướng
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm:
>> Cơm Chiên Giòn Hải Sản

>> Món Tôm Tái Tế

>> Bò Dầm Tiêu Xanh